9월부터 나오는 햇사과,
아오리와 홍로가 다른 점
가을 사과 시즌의 시작, 초기 품종 알아보기
사과 하면 보통 가을 늦게, 빨갛게 잘 익은 모습을 떠올리기 쉬운데요. 사실 사과는 품종마다 수확 시기가 제각각이라, 9월부터 벌써 첫 수확이 시작되는 조생종 품종들이 있어요. 여름 끝자락부터 나오는 아오리(쓰가루)와 9월 중순부터 나오는 홍로가 대표적인 초가을 사과예요.
늦가을에 나오는 부사(후지)와는 맛도 식감도 다른 매력이 있어서, 지금이 아니면 만나기 힘든 맛이라고 할 수 있어요.
아오리와 홍로, 뭐가 다를까요
아오리는 껍질이 초록빛을 띠는 품종으로 8월 말부터 9월 사이에 나오는 조생종이에요. 새콤한 맛이 강하고 아삭한 식감이 특징이라, 새콤달콤한 사과를 좋아하는 분들에게 인기가 많다고 알려져 있어요. 반면 홍로는 이름 그대로 붉은빛이 도는 품종으로 9월 중순 이후 본격적으로 나오는데, 아오리보다 단맛이 강하고 과육이 조금 더 부드러운 편이라고 해요.
둘 다 늦가을에 나오는 부사보다는 저장성이 떨어지는 편이라, 오래 두고 먹기보다는 나오는 시기에 바로 즐기는 게 좋다고 알려져 있어요.
좋은 햇사과 고르는 법
사과를 고를 땐 꼭지가 마르지 않고 싱싱한지, 껍질에 윤기가 도는지를 먼저 살펴보세요. 들었을 때 크기에 비해 묵직한 느낌이 드는 것이 수분과 과즙이 많다는 신호라고 알려져 있어요. 표면을 가볍게 두드렸을 때 통통한 소리가 나는 것도 좋은 사과를 고르는 방법 중 하나예요.
흠집이나 눌린 자국이 있는 건 피하시는 게 좋고, 향을 맡았을 때 은은한 사과향이 느껴지는 것도 좋은 신호예요.
보관은 이렇게 해보세요
햇사과는 부사 같은 늦가을 품종보다 저장성이 낮은 편이라, 구입 후 되도록 빨리 드시는 걸 추천드려요. 냉장 보관 시엔 다른 과일이나 채소와 함께 두지 않는 게 좋은데, 사과에서 나오는 에틸렌 가스가 주변 식품의 숙성을 빠르게 만들 수 있다고 알려져 있어요. 특히 감자나 잎채소와 가까이 두면 쉽게 무르거나 변색될 수 있으니 따로 보관하시는 걸 권해드려요.
한 번에 다 못 드실 만큼 사셨다면 신문지에 하나씩 싸서 냉장 보관하면 조금 더 오래 신선함을 유지할 수 있어요.
부사가 나오기 전, 새콤한 초가을 사과의 매력을 먼저 만나보시는 것도 좋을 것 같아요.
