봄기운 먼저 만나는 전국 새벽 시장
이른 봄, 지역 특산물이 하나둘 올라오는 전국 시장 나들이
아직 날씨는 쌀쌀한데, 이맘때 전통시장에 가보면 어느새 봄나물이 한 켠에 올라와 있는 걸 볼 수 있어요. 달래, 냉이 같은 이른 봄나물은 보통 다른 봄꽃보다 먼저 시장에 얼굴을 비춘다고 알려져 있어요. 아직 겨울인 것 같아도, 시장 좌판만큼은 이미 계절이 한 발 앞서 움직이고 있는 셈이에요.
그래서 이맘때 새벽 시장을 한 바퀴 돌아보면, 봄을 남들보다 조금 먼저 만나는 기분을 느낄 수 있어요. 오늘은 이른 봄 시장을 즐기는 방법을 정리해볼게요.
가장 먼저 올라오는 봄나물들
이른 봄 시장에서 가장 먼저 만날 수 있는 나물로는 달래와 냉이가 흔히 꼽혀요. 달래는 알싸한 향이 특징이라 무쳐 먹거나 된장찌개에 넣어 먹는 경우가 많고, 냉이는 특유의 향긋함 덕분에 된장국이나 나물무침으로 즐기는 분들이 많다고 알려져 있어요. 이 두 가지는 노지에서 자라기 때문에 그해 날씨에 따라 시장에 올라오는 시기가 조금씩 달라질 수 있어요.
겨울이 유독 따뜻했던 해에는 예년보다 일찍 올라오고, 추위가 길게 이어지면 조금 늦어지는 경향이 있다고 전해져요. 이 시기엔 냉이나 달래 외에도 씀바귀, 돌나물처럼 쌉싸름한 맛의 나물들도 함께 얼굴을 비추기 시작해요. 남쪽 지역일수록 이런 나물들이 조금 더 일찍 나오는 편이고, 중부나 북쪽 지역은 상대적으로 늦게 올라오는 편이라고 알려져 있어요.
시장 상인분들께 여쭤보면 그해 나물 상황을 가장 정확하게 알려주시는 경우가 많으니, 처음 가보는 시장이라면 직접 물어보는 것도 좋은 방법이에요. 이런 나물들은 저마다 향과 식감이 다르니, 여러 종류를 조금씩 사서 비교해보는 재미도 쏠쏠해요.
이른 봄 새벽 시장은 한겨울 시장과는 또 다른 분위기를 풍겨요. 아직 공기는 차갑지만, 좌판에 올라온 초록빛 나물들이 계절이 바뀌고 있다는 걸 눈으로 먼저 알려주는 느낌이거든요. 이 시기 시장은 한겨울만큼 붐비지 않으면서도, 본격적인 봄 나들이철보다는 여유롭게 둘러볼 수 있는 편이라고 전해져요.
이른 새벽에 나가면 상인분들이 막 좌판을 펼치는 모습도 볼 수 있고, 가장 싱싱한 물건을 먼저 고를 수 있다는 장점도 있어요. 다만 새벽 시간대는 아직 기온이 낮은 경우가 많으니, 방한 준비는 여전히 신경 쓰는 게 좋습니다. 나물뿐 아니라 이 시기 시장에서는 해산물이나 겨울 끝물 과일도 함께 만날 수 있는 경우가 많다고 알려져 있어요.
지역 특산물을 함께 파는 시장이라면, 그 지역에서만 나는 재료를 구경하는 재미도 있습니다. 사진 찍기 좋아하는 분들이라면, 좌판 위 알록달록한 나물들이 의외로 좋은 소재가 되어주기도 해요.
지역마다 시장이 여는 시간과 분위기가 달라요
전통시장은 지역마다 상설시장인지 정기 오일장인지에 따라 운영 방식이 크게 달라요. 상설시장은 매일 문을 열지만, 오일장은 5일 간격으로 서는 지역이 많아서 날짜를 미리 확인하지 않으면 헛걸음할 수 있어요. 이른 봄나물은 특히 신선도가 중요하다 보니, 오일장이 서는 날 아침 일찍 가야 물건이 가장 많다고 전해져요.
시장이 문을 여는 시간도 지역마다 다른데, 새벽 5~6시부터 움직이는 곳이 있는가 하면 조금 늦게 열리는 곳도 있다고 알려져 있어요. 정확한 개장 시간은 지역 시장 홈페이지나 지자체 안내를 통해 확인하는 게 가장 확실해요. 해안 지역 시장은 봄나물과 함께 해산물 비중이 높은 편이고, 내륙 지역 시장은 나물과 채소 비중이 더 큰 편이라는 경향이 있다고 해요.
이런 차이 때문에 같은 '봄 시장'이라도 지역에 따라 사 올 수 있는 품목이 꽤 달라질 수 있어요. 처음 가는 시장이라면 미리 어떤 품목이 유명한지 검색해보고 가면 훨씬 알차게 둘러볼 수 있습니다.
cityzine이 다루는 지역으로 보면, 여수는 해안 도시답게 봄 해산물과 나물이 함께 올라오는 시장 풍경을 볼 수 있는 곳으로 알려져 있고, 용인은 내륙 지역이라 밭에서 나는 봄나물 비중이 더 큰 편이라고 전해져요. 제주는 육지보다 봄이 일찍 오는 지역이라, 나물이나 채소가 다른 지역보다 먼저 올라오는 경우가 많다고 알려져 있어요. 세 지역을 시기를 나눠 돌아본다면, 제주 → 여수 → 용인 순서로 봄나물 구경을 다니는 것도 재미있는 계획이 될 수 있어요.
각 지역 로컬 캐릭터들이 소개하는 시장 정보가 각 웹진에 따로 있을 수 있으니, 관심 있는 지역이 있다면 함께 찾아보시길 추천드려요. 장을 볼 때는 미리 장바구니나 아이스박스를 챙겨가면 훨씬 편해요. 나물은 흙이 묻은 채로 파는 경우가 많아서, 비닐봉지를 여유 있게 챙기거나 신문지를 몇 장 가져가는 것도 도움이 됩니다.
현금을 소액권으로 준비해가면 거스름돈 걱정 없이 여러 좌판을 돌며 조금씩 살 수 있어서 편리해요. 상인분들과 몇 마디 나누다 보면 나물 손질법이나 요리법도 덤으로 배울 수 있는 경우가 많으니, 여유가 된다면 대화도 나눠보세요.
봄나물, 이렇게 고르고 손질하면 좋아요
나물을 고를 때는 색이 진하고 잎이 시들지 않은 것을 고르는 게 기본이에요. 달래는 뿌리 쪽이 통통하고 흰 부분이 선명한 것이 신선한 편이라고 알려져 있고, 냉이는 잎이 짙은 초록빛을 띠면서 뿌리가 너무 억세지 않은 것을 고르면 좋다고 해요. 시장에서 사 온 나물은 되도록 그날이나 다음 날 안에 조리하는 게 향과 식감을 살리기 좋습니다.
바로 먹지 않을 경우엔 흙이 묻은 채로 신문지에 싸서 냉장 보관하면 좀 더 오래 신선함을 유지할 수 있다고 알려져 있어요. 손질할 때는 흐르는 물에 여러 번 헹궈서 흙을 완전히 씻어내는 게 중요한데, 뿌리 쪽에 흙이 많이 남아 있는 경우가 흔하니 특히 신경 써서 씻어주세요. 달래는 뿌리를 다듬어 잔뿌리를 정리해주고, 냉이는 억센 밑동을 살짝 잘라내면 손질이 한결 수월해져요.
무쳐 먹을 때는 간을 강하게 하기보다 재료 본연의 향을 살리는 정도로 담백하게 양념하는 걸 추천하는 분들이 많다고 해요. 처음 손질해보는 분이라면 시장 상인분께 손질법을 여쭤보는 것도 좋은데, 현장에서 바로 알려주시는 경우가 많거든요.
새벽 시장 나들이는 가족이나 친구와 함께 가면 더 즐거운 시간이 될 수 있어요. 이른 시간에 움직이는 만큼, 시장 구경 후 근처에서 따뜻한 국밥이나 시장 먹거리로 아침을 해결하는 것도 이 시기 나들이의 소소한 재미예요. 다만 이른 새벽 시간대는 상인분들이 한창 물건을 정리하고 준비하는 때라, 좌판을 함부로 만지거나 사진을 허락 없이 찍는 건 삼가는 게 예의예요.
흥정을 하더라도 서로 기분 상하지 않는 선에서 부드럽게 주고받는 게 시장 나들이를 즐겁게 만드는 요령이에요. 주차 공간이 넉넉하지 않은 전통시장도 많으니, 대중교통이 있다면 이용하는 걸 추천드리고, 차를 가져간다면 조금 일찍 도착해서 자리를 찾는 게 좋습니다. 봄나물은 한철 반짝 나왔다가 금방 지나가는 경우가 많아서, 관심 있다면 이 시기를 놓치지 않고 한 번 다녀오시는 걸 추천드려요.
이렇게 이른 봄 시장을 한 바퀴 돌고 나면, 아직 쌀쌀한 날씨에도 마음만은 이미 봄에 가 있는 걸 느끼실 거예요.
아직 겨울 옷을 벗지 못했더라도, 시장 좌판에서 봄을 먼저 만나보세요. 이맘때 시장 구경하는 걸 참 좋아해요, 함께 나서볼까요.
